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酸萝卜老鸭汤的做法最正宗的做法?

用料:土鸭半只,酸萝卜250克,大葱4根,姜1块,盐少许,葱花适量。

做法:

1、大葱洗净,切成段,姜洗净,切片,老鸭洗净,剁成块,备用。

2、将鸭肉和大葱,姜片一起放入锅中,加入清水,没过鸭肉,大火煮沸。

3、当水温升高,逐渐沸腾的时候,水面浮上许多血沫,待血沫出尽,捞出鸭肉,备用。

4、煮鸭肉的时候,将酸萝卜用清水冲洗干净后切成长条,备用。

5、将焯过水的鸭肉放入砂锅中,另行加入适量清水,放入酸萝卜,大葱段,姜片,大火煮沸。

6、然后转小火,盖上盖子,煮约1-2小时。

7、待鸭肉软烂,熄火,根据汤的咸淡,加少许盐调味,出锅,撒少许葱花,趁热食用。

鸭子处理干净后直接剁小块儿。冷水下锅加姜片,料酒,葱段,花椒大火烧开焯水两分钟。捞出冲洗干净待用。

干锅烧热。直接下鸭块翻炒,把鸭肉的油全部炒出来。然后盛出鸭子下,切好的酸萝卜块翻炒。翻炒一分钟左右即可盛出。

砂锅垫底,放姜片葱段。把鸭块放上。倒入开水。在灶上烧开后转小火炖40分钟。

到时间后把炒好的酸萝卜块下锅小火炖30分钟。加适量盐,胡椒粉调味,滴两滴木姜子油即可。

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