擂枣的制作方法：将酸枣放大锅里里煮熟，大概要一个小时左右，同时根据量得多少将南瓜削皮煮熟。

2.将煮熟的酸枣装到一个大盆子里，取核。核必须取干净，否则搅拌核制作的时候就会出现洞。

3.将煮熟的南瓜及去了核的酸枣放在一起进行充分的搅拌。

4.然后根据自己的口味放上白糖、辣椒粉以及紫苏叶。充分搅拌。

高温蒸煮,将凉干的野山枣鲜果置于甄内,杀菌10分钟,再用蒸汽蒸煮30分钟,直到果皮有2-3道裂口,久则营养流失。

将蒸好的野山枣置于木盆中,冷置约75℃,用榔头轻碾挤出果肉,捣成泥状,沿着同一个方向不断搅拌,让果肉和枣核自行分离,果皮也会在不停的搅拌中被碾碎,再按口味加入紫苏、陈皮、白砂糖等配料, 历经600多次的擂锤后,再由手工裹上枣核,搓圆成枣。

将成型的擂枣放置在特制竹板上,晾晒3-4天,终成正果。