发粉中大部分是淀粉，人体进行各种生理活动和所需要的能量都要靠淀粉进行转化供给

发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。

当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

主要用途 

主要用作面制品、膨化食品的生产

中文名 

发酵粉 

主要成分 

碳酸氢钠、酒石酸