主料

土豆1个

辅料

朝天椒4根

杭椒4根

白醋25毫升

辣椒油适量

大葱1段

花椒15粒

生姜适量

盐适量

食用油适量

酸辣土豆丝的做法步骤

1.食材洗净备好。

2.将土豆去皮，先切薄片，再切丝。

3.将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。

4.朝天椒切小段，杭椒切丝，葱姜蒜分别切片备用。

5.半锅清水中加入一半白醋，烧开后放入土豆丝，15秒后捞出，浸入冷水中。

6.起油锅，油热，放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。

7.放入土豆丝、杭椒，加入辣椒油，翻炒。

8.放盐、淋入剩余白醋，迅速翻炒均匀即可。

9.出锅，盛盘。

小窍门&温馨提示

1、将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。

2、土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门，才能保持土豆丝熟而脆爽。

3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。

4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但陈醋的香味远比白醋醇厚。

原料：

土豆1个、干辣椒5个、大葱1段、蒜3瓣、花椒3克、白醋15克、盐。

1. 食材：土豆、大葱、干辣椒、蒜等。

2. 土豆切丝，泡冷水中5分钟，反复冲洗至水清。

3. 蒜切末，辣椒剪段，葱花切好，备用。

4. 锅里水烧开，放入土豆丝，15秒后捞出控水。

5. 热锅冷油，放花椒和干辣椒爆香。

6. 放入土豆丝、葱花、蒜末，翻炒。

7. 放盐、白醋，炒匀即可。

小窍门：

土豆丝冷水冲洗，会洗去表面的淀粉，使口感脆爽。否则会使土豆丝黏连、发软。