章鱼须需要被改刀，首先需要将鱼须从章鱼身体上切割下来，并进行清理和去腥处理。

接着，使用锋利的刀具将鱼须或者章鱼肉进行刀削，使其变得更加薄片状。

如果需要将章鱼须制成章鱼丝，可以使用手工或者机械切割工具，并将切好的章鱼丝进行脱水等后续处理。

最后，可以根据具体需求进行切片、切粒、切丝等定制化的加工方式，以满足不同客户的个性化需求。

用料  

章鱼须250g、青椒，红椒每样1个、芹菜2根、酱油1勺糖、盐1勺、姜、蒜各4片、料酒1勺

步骤

1 如果是冰好的墨鱼须，用冷水泡好快速解冻

2 解冻后沥干水备用

3 把辣椒，芹菜切碎备用

4 开始炒了喔，热锅下油把姜蒜爆香

5 放入章鱼须，快速炒1-2分钟

6 然后加入料酒，姜油，糖盐炒一分钟

7 最后把芹菜，辣椒放入炒两分钟

8 试味，出锅

章鱼须清洗干净后大火炒熟，再添加好友生抽等调料调味，做成红烧章鱼须好吃。

主料：章鱼须500克。

辅料：玉米油20-30毫升、大蒜根适量、盐1勺、糖1勺、清水适量、干辣椒2个、大葱3小段、姜丝3条、八角2个、耗油5-8克、料酒8克、生抽5克、老抽5克。

做法：

1、章鱼须清洗干净，沥干水分备用。

2、干净没有水的锅，开大火，倒入玉米油，放入八角，大葱段，姜片，干辣椒，油温热，略微煸炒出香味。

3、倒入章鱼须，不断翻炒。

4、炒到略微变色，倒入料酒，去腥。

5、炒匀后，倒入蚝油。

6、炒匀，倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀，让章鱼须上色均匀。

7、加入适量清水，略末过章鱼须，盖锅盖，闷煮3-5分钟煮熟。

8、然后加入盐调味。

9、再加入糖提鲜。

10、最后放入切好的大蒜根翻炒均匀即可出锅。

11、盛出装盘。