毛血旺是以鲜血旺为制作主料的一道特色川菜，口味属于麻辣味。

毛血旺起源于重庆，是一道著名的传统菜式，因做法是将鸭血烫熟了吃，且主料以毛肚杂碎为主，于是起了这个名字。“毛”是重庆方言，可以理解为粗旷或马虎。这道佳肴历史悠久，在上世纪40年代时就已经兴起了，现在更是吃客们的必点菜之一。

毛血旺是以鲜血旺为制作主料的一道特色川菜，口味属于麻辣味，“毛”是重庆方言，可以理解为粗旷或马虎。毛血旺指的就是用猪的血或者其他动物的血如鸭血将盐水和油倒入混合凝结的像果冻、豆腐一样光滑有弹性的凝固体。十分鲜嫩可口美味的食物。