香辣鱼的正宗做法?
作者:麦兜 更新时间:2024-06-15 22:12:01 阅读 319
香辣鱼正宗做法
1、材料:鱼900克,香辣酱40克,葱,姜,蒜各10克,红辣椒20克,油12克,盐3克,料酒10克,生抽3克,醋10克。
2、食材洗净。
3、葱,姜,蒜,香菜切碎,鱼抹干水份,切段,劈开,这样更入味。
4、油加热,入姜爆一下。
5、鱼块入锅,俩面煎黄,入料酒,生抽,盐,醋。
6、入香辣酱和水,水位别没过鱼为宜。
7、盖锅炖15分钟。
8、汤汁浓稠时,入葱,蒜,鸡精,出锅装盘。
9、撒入香菜,红辣椒即可。
用料:
草鱼2斤、麻辣鱼佐料一袋、菜籽油适量、葱3根、姜5片、蒜8瓣、花椒一小把、干辣椒一小把、料酒1勺、盐少许、干粉适量、胡椒粉适量
做法与步骤:
步骤一:鱼洗净切片,撒入干粉、姜、葱、盐、胡椒粉腌制半小时
步骤二:锅烧油,倒入麻辣鱼佐料、大蒜,小火炒香
步骤三:加入开水,放入花椒、干辣椒,熬制10分钟
步骤四:放入鱼头、鱼骨、鱼尾,煮2-3分钟后加入剩下全部鱼肉
步骤五:加入适量料酒、葱段,盖上锅盖闷15秒,关火起锅
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