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香辣鱼的正宗做法?

香辣鱼正宗做法

1、材料:鱼900克,香辣酱40克,葱,姜,蒜各10克,红辣椒20克,油12克,盐3克,料酒10克,生抽3克,醋10克。

2、食材洗净。

3、葱,姜,蒜,香菜切碎,鱼抹干水份,切段,劈开,这样更入味。

4、油加热,入姜爆一下。

5、鱼块入锅,俩面煎黄,入料酒,生抽,盐,醋。

6、入香辣酱和水,水位别没过鱼为宜。

7、盖锅炖15分钟。

8、汤汁浓稠时,入葱,蒜,鸡精,出锅装盘。

9、撒入香菜,红辣椒即可。

用料:

草鱼2斤、麻辣鱼佐料一袋、菜籽油适量、葱3根、姜5片、蒜8瓣、花椒一小把、干辣椒一小把、料酒1勺、盐少许、干粉适量、胡椒粉适量

做法与步骤:

步骤一:鱼洗净切片,撒入干粉、姜、葱、盐、胡椒粉腌制半小时

步骤二:锅烧油,倒入麻辣鱼佐料、大蒜,小火炒香

步骤三:加入开水,放入花椒、干辣椒,熬制10分钟

步骤四:放入鱼头、鱼骨、鱼尾,煮2-3分钟后加入剩下全部鱼肉

步骤五:加入适量料酒、葱段,盖上锅盖闷15秒,关火起锅

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