泡打粉的学名就叫泡打粉。别名有发泡粉、发酵粉、泡大粉、速发粉。泡打粉是一种复合膨松剂，主要成分是苏打粉和玉米粉，是由苏打粉添加酸性材料并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉是西点膨大剂的一种，是一种快速发酵剂。它主要用于粮食制品的快速发酵，经常用于蛋糕及西饼的制作。一般人群均可食用泡打粉。

有人说泡打粉的化学名称是苏打粉，也叫碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。