洋芋就是马铃薯，（学名：solanum tuberetum），茄科多年生草本植物，可食用，是世界上第四大粮食作物，仅次于小麦、水稻和玉米。马铃薯又称蛋、马铃薯、马铃薯等。是茄科的块茎。随着小麦、大米、玉米、高粱的种植，中国成为世界五大农作物。马铃薯原产于南美洲的安第斯地区。人工栽培的历史可以追溯到公元前8000年至5000年的秘鲁南部。马铃薯主要产于中国、俄罗斯、印度、乌克兰和美国。中国是世界上马铃薯总产量最大的国家。2015年，中国将推出将土豆主食转化为馒头、面条、米粉等主食的战略。除了大米、小麦和玉米外，土豆也会成为主食。