1.腊肉蒸约10分钟，至熟后去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒和蒜切碎。

2.热锅，加入适量油，小火爆香蒜碎、辣椒碎后，加入作法1的腊肉，略煸炒约10秒后，再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒，大火快炒约20秒，起锅前洒上香油即可。

用料：蒜苗适量；腊肉适量；郫县豆瓣酱适量；白糖适量；凤球唛生抽适量蒜苗炒腊肉的做法

1、蒜苗简单清洗一下控水，切成大段。

2、腊肉放入水中煮15分钟去盐，然后切片。

3、热锅凉油倒入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入蒜片、葱碎炒出香味.

4、腊肉倒入锅中炒匀，加入开水和糖煮开1分钟。倒入蒜苗炒匀立刻出锅。