根据历史文献记载，辣椒最早是在明朝中叶由葡萄牙传入我国的。当时葡萄牙航海家在其航行中发现了中南美洲地区的辣椒，随后将其带回到欧洲，并通过欧洲贸易网路，将辣椒带到了南亚和东南亚地区。据资料显示，1608年，中国明朝农学家徐光启在其著作《农政全书》一书中，详细描述了辣椒的种植、栽培和利用方法，证实了早在明朝时期，辣椒已经在中国普及开来。从此以后，辣椒越来越多的被人们使用，并成为了中国菜肴中不可或缺的调味品之一。

辣椒是从十五世纪左右，通过海上丝绸之路传入我国的。当时，西班牙、葡萄牙等国的航海家在探险过程中发现了辣椒，并将其带到了南亚地区。从南亚地区开始，辣椒逐渐传播到东南亚和中国等地。

最早记载辣椒在中国的历史，出现在16世纪《本草纲目》中。在当时的中国，辣椒并不像现在一样被广泛使用，只是国王和达官贵人们的珍品。随着时间的推移，辣椒逐渐成为了中国菜肴不可或缺的调料之一，并影响着人们的饮食习惯。今天的中国，辣椒已经成为了文化与习俗的一部分，不论在什么地方、什么场合、什么菜品，我们都可以看到它的身影。