榴莲壳焖鸡的家常做法?
原料
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榴莲壳 (250g)
鸡 (500g)
山核桃 25g
大枣 20g
枸杞 3g
榴莲核 30g
黄酒 2勺
姜 3片
水 1500ml
盐 5g
1/榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤,可用来煲汤或水煮,清香并具有降火的功效,用刀切下来。
2/把榴莲壳中的白瓤切成小块,取出榴莲核,
3/大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟,尤其是核桃仁,可以取出涩味。
4/鸡切块后焯水至半熟或全熟,清洗干净备用。
5/将所有食材,除枸杞子外,放入炖锅,加生姜和料酒。倒入清水,隔水炖3.5-4个小时。
6/出锅10分钟前加入枸杞子,并加盐调味。
7/开始享用了,首先去掉榴莲核,榴莲壳中的瓤吃口像芋头,含有很高的淀粉和纤维,可以食用,但会有渣滓,经长时间炖煮后使得汤汁变得十分浓稠,甚至有些粘液的感觉,但并无丝毫榴莲的气味,所以不喜欢榴莲的朋友也大可放心食用,核桃酥软,鸡肉鲜美,汤汁可口,大枣清甜,一道美味而滋补的靓汤。
8.美味又好吃的榴莲焖鸡煲完成开吃了。
榴莲一只,可以先吃里面的果肉部分,讨厌这个味道的可以看别人吃,自己喝汤即可,此汤绝无榴莲的怪味,却有一股特殊的清香。
做汤的时候,一次用半只榴莲壳就可以了。
把里面的白瓤用刀切下,成丁状,备用。
榴莲籽是好东西,千万不要丢弃,味道很好。记得去榴莲籽衣
黄芪20G
当归10g,当归要用当归片,别买成当归尾了,效果是不一样的。
花椒大料备齐,锅内放油,先将它们丢入锅中炒香后,再把鸡块放进去翻炒,然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中,煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归,开火煮上。
开始煲的时候不要放盐,待半小时后即将起锅时,放入适量的盐,再稍微炖一会儿,就可以喝了。
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