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黄木耳跟银耳有什么区别?

1、首先说下黄木耳,黄木耳是纯天然野生菌类,是不能人工栽培的,产量稀少,药用价值高。黄木耳颜色为金黄色的,而银耳为白色或是淡黄色的。

2、其次从外形上看:

黄木耳:别名黄木耳,金黄银耳,黄耳,脑耳。表面较为平滑;颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色。

银耳。银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,柔软洁白,半透明,富有弹性,由数片至组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形。

3、最后营养价值不同:

黄木耳:口感脆爽,营养丰富,富含丰富的蛋白质、脂肪,还原糖、纤维素、灰分(包括磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾、钠、锌、硒等微量元素);此外还有人体所需的17种氨基酸,包括了人体不可以自身合成的7种氨基酸;此外,还有核黄素、胡萝卜素、烟酸等多种多身体健康有益的营养成分。

银耳。银耳内含丰富的维生素D,这些成分可以预防钙的流失;而且银耳内含丰富的蛋白质中,有大量人体所需的17种氨基酸,而人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供;此外,银耳还含多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高;此外,还有丰富的海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

1、黄木耳子实体脑状或瘤状,不规则皱卷,基部狭窄,从树皮缝隙间生出,宽1-3cm,高0.5-2cm。鲜橙黄色、金黄色至橙红色,胶质,干后缩小变为软骨质,但基本保持原状和原色。菌肉柔软多汁,金黄色,半透明。子实层同色,厚100-150μm,成熟时表面出现霜状的担孢子或分生孢子。担子球形,(16-25)μm×(14-20)μm。孢子球形至洋梨形,无色,直径4-5μm。生于阔叶树腐木上。

2、银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有"菌中之冠"的美称。

银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。

银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。

银耳发源于四川通江,清宫侍女德龄著《御香飘渺,御膳房》论通江银耳说:"银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。

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