主料：五花肉1500g、小葱500g、抄手皮1500g

辅料：鸡蛋2个、姜1个、花椒粉1小勺、盐2勺

1、肉馅加上葱姜末混合均匀，然后放上盐，花椒粉，再打两个鸡蛋搅拌均匀。

2、买好的抄手皮，开包。

3、放上肉馅，对折然后翻面卷起。

4、依次包好。

5、包好的抄手下锅煮熟。

6、准备红油。

7、大红袍花椒磨的粉，特别麻。

8、调好调料，酱油，醋，花椒粉，辣椒油和熟花生碎。

9、出炉。

10、拌匀即可享用。

老麻抄手调料：碗中加蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤或面汤。

老麻抄手做法：

材料：猪肉、姜、蒜、葱花、盐、酱油、醋、熟油辣椒、花椒面、芝麻油、味精

1、肉和姜蒜分别剁碎，放在一起剁细。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味。加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲。

2、肉馅搅拌均匀后，用市场买来的面皮包抄手。

2、抄手开水下锅，用漏勺轻轻搅动一下，以免粘锅。

3、抄手下锅后开始准备调料，大碗一个，放入蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤，也可以用煮抄手的面汤。

4、等抄手浮上水面，再煮一两分钟就可以捞起来了。