臭苋菜梗。我们那也叫臭梗子。就是苋菜长老了，把杆子看下来，去叶子。一个一个杆子洗干净剁成小段，用盐水腌泡，一段时间后入味了就可以吃了，煮鱼煮豆腐什么的都可以。

苋菜梗，又称菰蒻、莼菜蒟蒻，是中国浙江省绍兴地区传统的特色蔬菜之一。

苋菜梗是从苋菜中选出茎把，一般采收于春季。苋菜梗有胶质较多，口感嫩滑，营养丰富，被当地人视为美食佳品。苋菜梗既可作为凉菜，又可以热炒，调味灵活。绍兴苋菜梗的特点是香而不腻，口感细腻而有韧劲，同时富含蛋白质、钙质、镁质、铁质等多种营养元素。

苋菜，又叫汗菜，土话我们叫“喊菜”，是蔬菜中常见的阔叶菜之一，小时候炒菜都是红苋菜，绿色的一般是种苋菜梗用的，因为红苋菜长不大，一尺高就老了，结籽了。而绿苋菜又粗又长，能长到一人高。