红毛菜是一种野生蔬菜，常用于炖肉或煲汤。想要炖出好吃的红毛菜，可以选择新鲜的红毛菜，先用沸水焯水去除苦味，然后切成小块，加入炖肉或煲汤的锅中，加入适量的清水、调味料和肉类等食材，慢火炖煮至菜烂熟即可。炖好的红毛菜口感鲜嫩，汤汁浓郁，美味可口。

把红毛菜摘净洗净晾干，然后放葱姜蒜盐腌制十分，再放入锅炖五分钟就好了

能够炒出来红色的汤的菜有：

1. 苋菜：苋菜又名雁来红、老少年、老来少、三色苋，有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等。湖北、安徽广德等地称为汉菜。

2. 紫菜：是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜质状，紫色或褐绿色，叶形随种类而异，含大量的多糖类、蛋白质、维生素、无机盐、碘等。

3. 番茄：是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物。体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。

4. 甜菜：是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果。