腐皮表面有粉末并不一定代表它已经不适合食用。腐皮是一种常见的食材，通常在制作过程中会有一些粉末残留在表面。只要没有出现明显的变质迹象，比如变色、发霉或有异味，腐皮仍然可以安全食用。可以用湿布轻轻擦拭腐皮的表面，然后再继续使用。但如果出现任何可疑情况，最好避免食用以免引起不适。在存储和处理食材时，始终注意卫生和安全，以确保食物的新鲜和安全。

可以吃

如果腐竹外观无任何变化，无特殊气味，是可以吃的。腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。