阿魏（学名：Ferula foetida），又称大蒜阿魏，是一种多年生草本植物，属于伞形科阿魏属。阿魏的气味特征主要包括：

1. 强烈的刺激性气味：阿魏的气味非常强烈，有很明显的刺激性，类似于大蒜、洋葱等蔬菜的刺激性气味。

2. 辛辣味：阿魏的气味中还带有辛辣味，这使得它在香料和调料中的应用十分广泛。

3. 浓郁的香味：尽管阿魏的气味具有刺激性，但它同时具有浓郁的香味，这使得它在烹饪中可以很好地与其他香料搭配，增添食物的风味。

4. 略带甜味：阿魏的气味中还带有一定的甜味，这使得它在某些菜肴中可以替代糖的作用，降低菜肴的糖分摄入。

总之，阿魏的气味特征是强烈的刺激性气味、辛辣味、浓郁的香味和略带甜味。这些特征使得阿魏在烹饪、香料和草药等领域具有很高的价值。