主料

驴肉800克（馅）

面粉适量，

辅料

蚝油1大勺，酱油1勺，鸡精1勺，十三香1勺，色拉油2勺，葱花适量。

步骤1

剁好的驴肉馅里加入少许水，搅拌均匀放置十分钟肉完全吸水后，加入蚝油、鲜酱油、鸡精、十三香、色拉油搅拌均匀，最好加葱搅拌均匀。

步骤2

以滴水的方式一边滴水一遍搅拌面粉，直到搅拌成面絮把面絮揉成一个面团，盖上盖子醒发10分钟左右，醒发好后再揉几分钟，再盖上盖子醒发10分钟左右。

步骤3

醒发好的面团揉成长条形，揪成小圆形剂子，用手掌把小圆面团按扁，再擀成圆形饺子皮。

步骤4

取一张饺子皮放上肉馅包成饺子，包完备用。

步骤5

放一大锅水，水开后下入饺子，煮的时候不时的用漏勺贴锅边顺一边搅拌，直到煮到饺子漂在水面，肚子鼓起来就是熟了，捞出即可

原料：

面粉600克

芹菜2棵

驴肉500克

生抽少许

盐少许

花椒水1碗

姜末少许

葱1棵

花生油2勺

做法：

1

包饺子先来和面，面粉和水放入盆里，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀

2

驴肉水分油分含量都低，剁的时候不如猪肉好剁，先把驴肉切成片，剁成茸

3

边剁肉，边把泡好的花椒水倒入，每次倒入大约1汤勺，再剁匀，如此重复，大约我这个小碗要一碗花椒水

4

剁好肉馅后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽几滴，盐，鸡精，然后带上一次性手套，用手打馅，直到馅料有弹性不沾盆

5

再加入葱末姜末用手拌匀，这样拌馅可以充分入味

6

后加入花生油拌匀，这样可以锁住水分

7

然后把芹菜摘洗干净，剁碎，加入到驴肉馅中，搅拌均匀

8

面团已经松弛的很好了，揉匀，揪成小剂子，擀成薄皮

9

拿一个饺子皮，包入馅料

10

两手捏紧，饺子就包好了

11

锅里放入水烧开，煮上饺子，饺子就煮熟了捞出