油桃是一种热带水果，在不同的地区，油桃的成熟期也有所不同。北方的油桃一般在七月左右成熟，而南方的油桃一般都在五月左右成熟。无论是北方还是南方，挑选油桃的技巧都是非常重要的。

一、颜色的选择

在挑选油桃的时候，一定要注意观察油桃的颜色。在市场里，一般的油桃是有三种不同颜色的，第一种是都是红色的，第二种是部分为红色，另一部分是青色的，而第三种则是发青的。所以在挑选的过程中一定要选择都是红色的，才是成熟的油桃，口感上才能清甜可口。

二、形状的选择

油桃和桃子的外型是不一样的，桃子的外型是有毛的，而油桃不一样，表面上面是光滑发亮的，形状类似椭圆或者圆形，若是出现了变形的现象，最好不要选择，容易出现变质，影响其营养价值和食品本身的安全。

三、软硬度的选择

同时可以用手去感受下油桃的软硬，若是比较硬的油桃，可能还不是十分成熟的油桃，口感上可能没有那么清甜，若是软一些的油桃，才是成熟期的油桃。

总之，在挑选油桃的时候，一定要仔细观察油桃的颜色、形状和软硬度，以免选择不成熟的油桃，影响口感和营养价值。北方的油桃一般在七月左右成熟，所以要想吃到清甜可口的油桃，只要按照以上技巧挑选，就可以吃到新鲜美味的油桃了。