蕨根一般指蕨的根茎，而蕨菜是蕨的嫩茎叶，因此蕨根不是蕨菜的根。

蕨根是蕨科蕨属多年生草本植物的根茎，富含淀粉，可提取蕨粉，为滋补食品。蕨菜则是蕨科蕨属多年生草本植物的嫩茎叶，可食用，且营养价值较高。

蕨根是植物的地下茎状器官，由肉质细胞组成，可以吸收土壤的水分和养分，促进植物的生长。

制作方法；

蕨根菜放入热水中、加少许重曹、盖上盖子放凉；

蕨根菜水洗几次、去根切4 cm 长、冬笋切丝 ；

尤鱼切7 ～ 8 mm 宽的条； 

盆内放入所有材料混合、撒面粉适量调和； 

炸衣制作、容器内放入蛋黄、凉水、小麦粉混合、加入（4）的材料；

炸油升至 160 ℃、用勺子整形、放入油炸即可。

用料：

蕨菜1把，蟹味菇1把，盐适量，水淀粉适量，油适量，蒜末适量，生抽适量

做法：

1，蕨菜盐水泡洗，热水焯烫，切段，控干备用。

2，菇一个个分开，洗净，焯水，控干备用。

3，锅中少量锅，下蒜末爆香。

4，加蟹味菇稍炒片刻，注意不要糊底。

5，然后加入蕨菜，加一点点生抽，炒两三分钟，加盐、鸡粉，最后调一点点水淀粉进去，即可