蛤蚧泡酒选酒时可以考虑以下几点。

首先，蛤蚧泡酒属于浸泡类酒品，一般选用白酒为基酒。

其次，选择的白酒应具有较高的度数，以提高泡酒的浓度和降低泡酒过程中的细菌滋生。

再者，选用质量好的白酒品牌，以确保泡制出的酒品口感和品质。

最后，根据个人口味和喜好选择口感适宜的白酒，如清香型或酱香型等。总之，合适的白酒选用是蛤蚧泡酒成功的关键。

蛤蚧泡酒要用多少度白酒合适，稍高度数的白酒更易于杀死蛤蚧的细菌和病菌。蛤蚧中水分的渗出也会稀释酒精度，而且随着存放时间的推移，酒的度数会下降，酒精度过低，长时间存储容易变质。因此蛤蚧泡酒60度的优质纯粮酒最佳。