每天适量食用苦肠是有益健康的。苦肠中富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有促进消化、增强免疫力等功效。但是，需要注意以下几点：1. 选择优质苦肠：选择新鲜、无异味、无霉变的苦肠。2. 煮熟后再食用：苦肠不宜生吃，应煮熟或烤熟后再食用。3. 控制量和频率：每次食用量应适量，不宜过量，建议每周食用1-2次。4. 搭配适当碳水化合物：苦肠是蛋白质丰富的食物，配合适当的碳水化合物（如米饭、面包等）更有利于身体吸收。总之，合理食用苦肠有益健康，但不宜过量，而且要注意食品卫生和合理搭配。

1.首先将所有的材料全部准备好。

 2、将准备好的苦肠切丝放入到碗中。

 3、将从葱和香菜清洗干净以后,切末放在苦肠的上面。

 4、加上适量的盐、糖和米醋搅拌均匀。

 5、再加入适量的小米椒、热花生油搅拌开就可以了。