辣螃蟹是一道菜肴，是四川省经典的传统名菜，属川菜系。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。做法是将肉蟹放在器皿中，再加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。再将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

用锅点火放油，油至三成热时放入花椒、干辣椒，炒出麻辣香味时，然后加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

上海人说辣螃蟹即香辣蟹的意思是隐喻高富帅,又一说法是头脑灵活,路路通。香辣蟹在上海悠悠众口之中颇有盛传,曾经红极一时,红灿灿香喷喷热辣辣,一想起就忍不住食指大动,口水滴答,大把吃蟹、大口喝酒,人生一大快事也。